小さな子供でも安心！かぼちゃのケーキ

家族の記念日のたびに悩むのがケーキです。別に無くてもいいかなと思っていたのですが、子どもが大きくなってきて、「お祝いにはケーキがでてくる」ということを知り、記念日が近づいてくるとケーキをせがまれるようになってしましました。そこでいただいたかぼちゃで、ケーキを作ったところ、大好評！小さな子供から大人まで、家族で楽しめる、やさしい味。是非、お試しください！

■材料（4人分）

・     かぼちゃ　正味８００ｇ

・     蜂蜜　　５０ｃｃ

・     塩　大さじ２

・     ぽん菓子または砕いたクラッカー　１００ｇ

・     ココア　　少々

■作り方

①     かぼちゃは種を取り除き、小さく切って蒸す。

②     蒸したかぼちゃをつぶして、塩、蜂蜜を入れ混ぜる。

③     型から抜けやすいように、ケーキ型にパラフィン紙を敷き、ぽん菓子を敷き詰める。

④　　③の上に②のかぼちゃを敷き詰め、整えていく。一晩置いたら完成。

＊出来上がりにココアを飾るときれいになり、美味しさもいっそうアップします。

■料理と文　精進料理研究家・和西小牧

鎌倉・不識庵で生まれる。父の藤井宗哲師、母の藤井まり氏とも精進料理研究家。
小さい頃から料理教室で残った精進料理を食べて育ち、ゴマ豆腐食歴26年。現在、オーガニック的屋『エネルギー食堂』を主宰。社員食堂の立ち上げの手伝いや、カフェ風精進料理講師などで活動中。