旬の大根をステーキで召し上がれ！

地の大根が出始めました。まだ少し細く、白くて子どもの腕のような細大根です。

切ってみるとみずみずしくさっぱりしたお味です。そのみずみずしさを生かしてステーキにしました。冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもどうぞ！

■材料（4人分）

・大根　２０ｃｍ

・オリーブオイル　大さじ１

・しょうが　スライス一枚

・ローズマリー　少々

（ソース）

・醤油　大さじ１

・みりん　大さじ１

・水　大さじ３

・赤ワイン　大さじ１

■作り方

①     大根を皮のまま５ｃｍに切り、格子に隠し包丁を入れておく。

②     熱したフライパンにオリーブオイルをいれる。しょうがスライス・ローズマリーを入れ、火をを止める。オイルに香りが移ったら、ローズマリーを取り出す。再び火をつけて、大根を入れる。

③     大根に焦げ目が付いたら、ソースの材料を合わせたものをフライパンに入れからめる。

＊「もってのほか」という名前の菊のお浸しを添えていただきます！

■料理と文　精進料理研究家・和西小牧

鎌倉・不識庵で生まれる。父の藤井宗哲師、母の藤井まり氏とも精進料理研究家。
小さい頃から料理教室で残った精進料理を食べて育ち、ゴマ豆腐食歴26年。現在、オーガニック的屋『エネルギー食堂』を主宰。社員食堂の立ち上げの手伝いや、カフェ風精進料理講師などで活動中。